走走池上Ｘ島嶼東方

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 特色小店 0 comments

【人物故事】豆芳華(已歇業)

說起有機台灣黃豆，豆腐哥張志中總樂於分享所有考究過的知識。從品種、產地、種植，一直到豆漿、豆腐、豆干，他的心中沒有藏私，每個步驟都詳細地解說。四十歲那年，他還是一位連鎖餐廳高階主管，面對的是客人與員工，現在他最常面對的是兩袋黃豆，一個叫高雄十號，另一個是台南四號。人與黃豆的之間，豆腐哥遠離大企業的疏離與枯燥，轉而擁抱土地作物所給予的單純與快樂，特別是台灣黃豆給予的單純滋味，以及散發出的香與甜，那是全世界都無法複製出來的味道。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 池上美食 0 comments

【人物故事】甘盛堂（已歇業）

有一種善待食物的信念，來自於兩位曾經被醫生宣告、只剩下幾個月生命的大叔。他們用失去過的健康，選取無毒栽種的當地蔬菜，以及池上米揉製的麵條，做出一碗與眾不同的牛肉麵，要以樸素淡雅，充分發揮食材應該擁有的味道，而不是人工添加物所調和出來的負擔。兩位大叔一位換過肝、另一位換過腎，有著親戚關係的他們曾想過生命即將走到盡頭，但天賜的機會讓他們重獲新生，也使得大病初癒後的兩人，決定要做些不一樣的事情。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 池上美食 0 comments

【人物故事】如初丼

如初是位於中山路上一間專賣丼飯的店，外頭有著古早台式的拉門，走進店內會聽見一首首經典的台語歌曲。當[黃昏的故鄉]以董事長樂團古今相通的樂風響起，正勾勒起兒時祖父母老家的畫面，才發現這股聲音是從店內舊碗櫥所發出來的，這畫面開啟了我的記憶，於是問老闆是否為南部人，果然是來自同鄉。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 池上美食 0 comments

【人物故事】大陸婆婆麵食館

麵煮好了，小平房裡的客人期待已久的大盤雞麵終於上桌，碗裡浮著一層紅通通的辣油，看起來十分的嗆，但喝起來卻柔和順口，白麵厚實有勁，山雞肉與馬鈴薯燉的十分柔軟，這是店裡的招牌菜。大盤雞麵是店內廚師在家鄉時的拿手料理，池上人都稱這位廚師為大陸婆婆，她來自山西，一個十分遙遠的內地省份，而山西與台東相隔千里，有些客人會好奇是什麼樣的理由，會讓婆婆千里迢迢地來到池上，她面對完全不同的文化與風土時，該如何建立新的生活？

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 池上美食 0 comments

【人物故事】Marquee Pizza（已歇業）

馬熱結合老家種植的蔬菜與稻米加入食材當中，像是瑪格麗特披薩的羅勒香料，羅馬蕃茄豬肉飯的稻米，還有醬料中的酸奶與起司，靠著雙手逐一實現。她的羅馬蕃茄豬肉飯來自麥可加拿大的家鄉菜，燉煮五小時完全不加任何一滴水，再經過一天的熟成來入味，配上池上米飯是店內的招牌料理，還有在烤爐中慢慢甦醒的現烤PIZZA，搭配啤酒或香草紅茶，異國的一餐來到池上，與這裏的閒靜生活慢慢融合。生活中的巧遇也是她的料理靈感，某次鄰居阿姨拿來剛醃好的客家酸菜，突發奇想便拿來加入起司醬當中，結果意外的合拍，搭配烤餅吃趣味十足，成為店裡的限定商品。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 特色小店 0 comments

【人物故事】BIKE DE KOFFIE 米貝果

充滿咖啡、手作米果香，並以木質風味打造的空間，此地的主人，是阿洋，他也曾是個旅人。阿洋過去跟許多人一樣，遠離家鄉到都市裡打拚，日復一日，年復一年，他穿梭咖啡豆業務，做出興趣之餘，也考取烘焙、調酒、中餐丙級執照，並使用行動咖啡單車開始賣咖啡。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 池上早點 0 comments

【人物故事】陳仔豆漿店

問起煎餃好吃的秘訣是什麼？陳記煎餃的陳媽媽笑著說：「沒有什麼秘訣，只要用心做，總有一天自然會開竅。」開竅似乎聽起來很神秘，有的人在專注時開竅，藉由反覆做著一件單純的事，腦袋漸漸重組經驗，突然間順序對了，事情也就做得越來越好。三十多年的時間，從推車到市場裡叫賣，到後來丈夫、兩個女兒都一起來幫忙，將小推車變成了特色早餐店。所謂的特色不是華麗的裝潢，也不是飄洋過海的異國料理，而是以關照的心持續提供價好實在的早餐。然而一路走來就像開鍋翻起的煎餃般金黃，煎得漂亮、吃得美味，但背後的人生姿態有時也像煎餃般翻轉，只是不知道在哪一時哪一刻。

8 月 11

by 大白 in 地方小吃 0 comments

【台東池上】福原豆腐店

有些人認為，臭豆腐一定要臭才好吃，越臭越美味，但不喜歡這種味道的人，通常都嗅之卻步，就算誠心推薦，也無法張口吞下。在福原豆腐店裏，小寶姊原是想以有機蔬果來發酵、製成臭豆腐，卻無意間讓她研究出無臭的「香豆腐」配方。這差異化的口味，吸引許多想吃臭豆腐、卻怕臭味的人，也讓這間經營五十多年的豆腐店，轉型賣起炸香豆腐，再次打響名號。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 地方小吃 0 comments

【台東池上】鄉親麵店

鄉親麵店是池上當地數一數二的老麵攤，原先老闆娘退休後，便交由謝大哥經營。自母親手中承擔老麵攤，許多上一代傳承下來的規矩，他是一點也不馬虎，仍然捧在心裡。老麵攤持續受到在地人歡迎，既使同一條路上新的店家開立，客人總是在固定時間報到，吃老闆製作的麵條，拌上每天熬煮的肉燥，簡單的滋味中散發平凡的幸福。

8 月 11

by 大白 in 人物故事, 特色小店 0 comments

【人物故事】福原打鐵坊

在池上福原街道上行走，會聽到敲打鐵塊的聲響，循著聲音源頭而去，看見一棟美麗老屋，紅磚上的招牌寫著「福原打鐵坊」。打鐵坊裡，可見一個僅穿著單薄背心、頭綁白巾的大哥，臉朝著高溫爐火做事，他五官有點日本味道，即使歲月留下些痕跡，但英俊的面孔仍在，只是多了更多故事，他就是被稱「刀郎」的鄭銘昇師傅，而他打造的刀遠近馳名。