8 月 20

【花蓮富里】一禾田

插秧、收割季節,跟著在田裡穿梭,收割結束緊接著忙著張羅碾米、包裝,她是花蓮富里鄉一禾田有機米老闆娘廖素淩,家住南投的她從沒務農經驗,而今她和先生辛勤耕耘著他們的「一禾田」。嫁到富里後,17年前廖素淩和務農的先生一起種植番茄,但因番茄的種植需要長期使用農藥,大約在6、7年前先生的身體變得不好,站著也想睡、工作也想睡,經常感覺身體疲勞,就醫檢查發現,肝指數飆高、肝壞掉,醫師詳細問診認為,可能與長時間接觸農藥有關,建議盡量避免,這時他們開始思考,如果不種番茄,還能種甚麼?
8 月 20

【花蓮瑞穗】瑞穗生態農場

花蓮好山好水,孕育出優質水質、土壤,近20年前一群出家師父,因喜愛花蓮的空氣、乾淨的環境,選擇花蓮瑞穗瑞北村土地,他們辛勤開墾、不施農藥、化肥,堅持有機種植文旦、茶園,以及有機蔬果等作物,只為了提供民眾健康的飲食。

【人物故事】九號咖啡館

廖姐與榮哥在日常的生活裡,並沒有因客人的讚美而停止咖啡的學習,利用空閒時間投入各種書籍課程、補充知識,並將好的留下,不好的小心謹惕,就像一杯好咖啡需要經過挑選、過濾,才能呈現給客人。「一切都是出乎意料,只是想分享而已」,在和他們聊完之後,或許你正想和喜愛咖啡的人聊聊,還是在找尋可以得到共鳴的咖啡館,不如來到這裡,龍哥和廖姐會從咖啡產地、風味、品嚐的方式一一為您講解,他們會告訴你每一種咖啡的特色,有的像小丑般的熱情、有的像公主般的溫柔,有清雅的女子,也有濃艷的美人,不論那一種,只要遇見九號咖啡館,你可以明白咖啡也可透過別人的角度,找到最適合自己的風味。

【人物故事】豆芳華/張志中

說起有機台灣黃豆,豆腐哥張志中總樂於分享所有考究過的知識。從品種、產地、種植,一直到豆漿、豆腐、豆干,他的心中沒有藏私,每個步驟都詳細地解說。四十歲那年,他還是一位連鎖餐廳高階主管,面對的是客人與員工,現在他最常面對的是兩袋黃豆,一個叫高雄十號,另一個是台南四號。人與黃豆的之間,豆腐哥遠離大企業的疏離與枯燥,轉而擁抱土地作物所給予的單純與快樂,特別是台灣黃豆給予的單純滋味,以及散發出的香與甜,那是全世界都無法複製出來的味道。

【人物故事】甘盛堂(以更名為甘味堂)

有一種善待食物的信念,來自於兩位曾經被醫生宣告、只剩下幾個月生命的大叔。他們用失去過的健康,選取無毒栽種的當地蔬菜,以及池上米揉製的麵條,做出一碗與眾不同的牛肉麵,要以樸素淡雅,充分發揮食材應該擁有的味道,而不是人工添加物所調和出來的負擔。兩位大叔一位換過肝、另一位換過腎,有著親戚關係的他們曾想過生命即將走到盡頭,但天賜的機會讓他們重獲新生,也使得大病初癒後的兩人,決定要做些不一樣的事情。

【人物故事】如初丼

如初是位於中山路上一間專賣丼飯的店,外頭有著古早台式的拉門,走進店內會聽見一首首經典的台語歌曲。當[黃昏的故鄉]以董事長樂團古今相通的樂風響起,正勾勒起兒時祖父母老家的畫面,才發現這股聲音是從店內舊碗櫥所發出來的,這畫面開啟了我的記憶,於是問老闆是否為南部人,果然是來自同鄉。

【人物故事】大陸婆婆麵食館

麵煮好了,小平房裡的客人期待已久的大盤雞麵終於上桌,碗裡浮著一層紅通通的辣油,看起來十分的嗆,但喝起來卻柔和順口,白麵厚實有勁,山雞肉與馬鈴薯燉的十分柔軟,這是店裡的招牌菜。大盤雞麵是店內廚師在家鄉時的拿手料理,池上人都稱這位廚師為大陸婆婆,她來自山西,一個十分遙遠的內地省份,而山西與台東相隔千里,有些客人會好奇是什麼樣的理由,會讓婆婆千里迢迢地來到池上,她面對完全不同的文化與風土時,該如何建立新的生活?

【人物故事】Marquee Pizza(已歇業)

馬熱結合老家種植的蔬菜與稻米加入食材當中,像是瑪格麗特披薩的羅勒香料,羅馬蕃茄豬肉飯的稻米,還有醬料中的酸奶與起司,靠著雙手逐一實現。她的羅馬蕃茄豬肉飯來自麥可加拿大的家鄉菜,燉煮五小時完全不加任何一滴水,再經過一天的熟成來入味,配上池上米飯是店內的招牌料理,還有在烤爐中慢慢甦醒的現烤PIZZA,搭配啤酒或香草紅茶,異國的一餐來到池上,與這裏的閒靜生活慢慢融合。生活中的巧遇也是她的料理靈感,某次鄰居阿姨拿來剛醃好的客家酸菜,突發奇想便拿來加入起司醬當中,結果意外的合拍,搭配烤餅吃趣味十足,成為店裡的限定商品。

【人物故事】BIKE DE KOFFIE 米貝果

充滿咖啡、手作米果香,並以木質風味打造的空間,此地的主人,是阿洋,他也曾是個旅人。阿洋過去跟許多人一樣,遠離家鄉到都市裡打拚,日復一日,年復一年,他穿梭咖啡豆業務,做出興趣之餘,也考取烘焙、調酒、中餐丙級執照,並使用行動咖啡單車開始賣咖啡。

【人物故事】陳仔豆漿店

問起煎餃好吃的秘訣是什麼?陳記煎餃的陳媽媽笑著說:「沒有什麼秘訣,只要用心做,總有一天自然會開竅。」開竅似乎聽起來很神秘,有的人在專注時開竅,藉由反覆做著一件單純的事,腦袋漸漸重組經驗,突然間順序對了,事情也就做得越來越好。三十多年的時間,從推車到市場裡叫賣,到後來丈夫、兩個女兒都一起來幫忙,將小推車變成了特色早餐店。所謂的特色不是華麗的裝潢,也不是飄洋過海的異國料理,而是以關照的心持續提供價好實在的早餐。然而一路走來就像開鍋翻起的煎餃般金黃,煎得漂亮、吃得美味,但背後的人生姿態有時也像煎餃般翻轉,只是不知道在哪一時哪一刻。