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8 月 11
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【人物故事】BIKE DE KOFFIE 米貝果

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步出池上車站,前方橫向道路是名字很美的「鐵花路」,稍微往右前方走50公尺,穿過龐然老榕有一排矮房,裡頭有棟乾淨的白色小房,舊門改造的窗框是可愛的淺綠,側面露出的土角厝和磚牆帶出歲月紋理,店外的招牌仔細一看竟然是塊洗衣版;這兒是「BIKE DE KOFFIE」舒服地融合各種風格,就如同主打的米貝果,在地食材與外來食物碰撞出的美好。與店主人阿洋認識幾年了,若簡單幾句介紹他,我會這樣說~充滿怪點子、不安於室、活力十足。

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時間先倒轉幾年,當時的我還在台北工作,環島時經過池上,發現車站外有個人擺著一台復古腳踏車賣咖啡,那時行動咖啡車並不常見,所以他雖然露出燦爛笑容,但生意似乎差強人意,我好奇地觀察幾眼後被他發現「嗨,要來杯手沖咖啡嗎?」和阿洋的交情就從那杯80元的黑咖啡開始。

 

不久後,我辭掉工作來到池上,邊度假邊當個SOHO族,乍聽有點浪漫,但實際上正處於一些抉擇的交叉口,而阿洋則是剛返鄉的青年,經營行動咖啡車的同時也在規劃下一步,也因為如此,我們自然而然熱絡起來,吃飯打屁、聊工作、討論有趣的想法,偶而互相打氣加油。

 

也沒理會我想不想聽,有說書人個性的阿洋與我聊起他的故事…原來他雖然是臺東人,但從小在台北長大,畢業後就一直想開咖啡館,我問「為什麼是咖啡館?」他回我「氣氛很棒,我很喜歡!」這回答讓我驚訝,這個人好像超有執行力卻又很不謹慎!?阿洋沒理會我的反應,繼續說道~畢業後他過的可精采了,先在知名咖啡館工作並一路高昇到店長,但是他不想就停下腳步,於是離開後相繼考了許多執照,像是烘焙、調酒、中餐執照等,後來為了增廣見聞又去做策展工作、當咖啡豆業務,甚至還到貝果連鎖餐廳應徵,成了最年長的30歲工讀生,「當時我跟店長說,我只要當工讀生,店長以為我很上進,其實我只是有多的時間,騎著老單車到大安區繞繞賣咖啡。」

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我心裡想真是個怪人,但還是保持禮貌「…感覺很多采多姿啊!」他回答「每天都很忙,行事曆滿滿的,真的很好玩。」,我問「那你現在回來是為了什麼?」阿洋頓了一下,笑著回我「城市待久了,想喘口氣、也覺得該回家了。」

 

最初,阿洋在池上就騎著老單車,帶著一支黑色兔子玩偶賣咖啡,因為沒固定店面,曾經大半年都僅有幾千元的收入,但是他樂在其中,認識許多池上的朋友,挖掘許多美麗的景點。有時他太晚就乾脆不回家,而來找當時住在背包客棧的我當室友,分享他遇到的怪事,或是想到了什麼點子,那時也會有其他年輕人加入我們,就像回到大學有室友般的熱鬧,幾個人窩在小小的地方聊著偌大的夢想,那間房、那個上下舖也可以說是許多美好的起點;後來我把工作室設在池上當個旅人、記錄者,而阿洋也找到了他的機會。

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阿洋的姐姐因為開民宿的關係,於是找他來幫忙,阿洋的餐飲經驗豐富,民宿的事很快上手後,他覺得一樓的空間少了些人與人之間的交流,於是他就進到民宿裡賣起咖啡,老腳踏車成了外頭的招牌。適逢池上觀光開始興盛,而阿洋先前到處賣咖啡時,就曾與許多遊客聊過天,了解都市人對田園生活充滿好奇,於是和姊夫合作推出「田邊午茶」的活動,讓遊客能赤腳踩進田裡,親「腳」接觸泥土的觸感,並配合不同時令從事插秧、搓草、除蟲等農務,而體驗結束後給遊客的點心,更有著阿洋滿滿的創意。

 

阿洋捨棄提供一般的池上飯包,因為他覺得坐在田邊欣賞美景,不就是需要個野餐的點心嗎!絞盡腦汁後開發出甜而不膩的米漿與米酪。不只如此,阿洋還想做個池上都沒有過的東西,靈光一閃「草地上的野餐籃裡放著可愛的貝果」,於是決定用姊姊與姊夫所種植的有機池上米,透過烘焙的手法製作扎實的米貝果。

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經過一次次的嘗試,做出數以百計的半成品後,終於讓他做出讓自己滿意的成品,外層酥脆,內層則鬆軟中帶著Q勁,再搭配手工作的鳳梨奇異果醬,其新鮮水果風味搭配米香,形成一種獨特的酸甜滋味,風味絕佳。

 

爾後,阿洋又開發了許多特別的口味,充滿好友建議、旅人需求、池上特色給他的靈感;米貝果的概念新穎又好吃,民宿一樓的咖啡廳也開始販售,原本他使用的是一次出爐6個貝果的小烤箱,後來供不應求,設備也升級為能一次出爐50顆的專業大烤箱,空間也有了正式的店名「BIKE De Koffie」。

 

BIKE De Koffie就像是阿洋的一個舞台,讓他把30歲前所學的、所看的、所感受到的,縮影投放到店內的氛圍與餐點。阿洋從一個在外流浪的旅人,變身為以料理提供旅行記憶的主人公,一顆一顆紮實的米貝果藏著他許多美好的回憶。

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開店四年多,阿洋的米貝果不斷進化,生活也有新變化,身旁多了位「她」家禎,家禎原本是到池上散心的遊客,與阿洋相識後,彼此吸引,最終成了阿洋的賢內助,如今他們是一起工作的好夥伴,家禎常會在阿洋衝太快的時候稍微拉住他,阿洋說因為家禎的細心,讓店的風格、餐點都更完整,也開玩笑的說現在都無法偷懶出去玩。

 

 

阿洋與家禎完成了許多事,做起宅配、舉辦市集活動,以及鐵花路店面改造;家禎說這間年歲半百的老房原先非常陳舊,淹沒在荒煙漫草之中,但是阿洋就是想把店開在這,他的理由是「這房子就像是我小時候的畫啊,方方正正的,門的兩旁各有一面窗戶,畫著田字」老房子在兩人敲敲打打下,有了現在美好的樣貌。阿洋就是有這樣的孩子氣,讓他的米貝果總有許多巧思,但最重要的是有個人願意陪他去完成,全心全意支持他。

 

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前些日子,起了個大早,到阿洋店裡拍要用的素材,他正在做貝果;阿洋的料理台有面窗,邊做事邊可以看著外頭的老榕樹、綠地(據他的說法最舒服的風景要留給自己);他專注地揉麵糰,小心地拿捏米與高筋麵粉的比例,撖平、捲型、靜止,等候發酵~灑進的陽光混著麵粉飄散整個空間。

 

瞧見吧台下有台小烤箱,放的好好的,那是阿洋最初用的設備,嗯~擦拭的非常乾淨。我想即使阿洋時常嚷嚷著還有許多事要做、要完成的夢想,但他仍然是當初那個騎著老單車帶著黑兔玩偶的年輕人,說著夢想賣著咖啡。

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「嗨,要來杯手沖咖啡嗎?」

「今天有五個客人耶,生意真不錯~」

「大白,池上不錯吧,讓人懶洋洋的。」

「以前在台北,成家立業離我好遠好遠啊!」

「田邊體驗就是要吃到食物的原貌,做純米漿應該行!」

「這些貝果烤失敗了,有點糟糕,幫我吃完吧…」

「成功啦!你們絕對猜不到我放了什麼進去。」

「唉~家禎到底是喜歡我的貝果,還是我呀?」

「各位!我要結婚啦!!!」

「我一定一定要在這開店,這就是我小時候畫的房子啊!」

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有人說,認識一個地方最好的方式,就是認識愛這塊土地的人,阿洋或許就是我最初的池上印象,他懷著夢想往前走,土地也給予了甜蜜的回報。

 

說起貝果的由來,它原本是一種傳統的猶太食物,後來隨著大量的猶太移民來到紐約,並且在紐約被發揚光大,廣為人知。好像有種特別的涵義,每個人出發地不同,目的地不同,但都是看向前方,走出自己的路。

 

//////

 

走走池上是工作室,也是一間咖啡廳,除了咖啡以外,更希望能夠分享我們在東部認識的朋友們,更多介紹請持續追蹤我們!

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關於我們

因為旅行的緣故認識池上,2015年,也在朋友的鼓勵與介紹下,在池上承租了一間60年的老房子,也將原有的設計工作從都市移往池上,利用網路工作之餘,也努力與當地人看齊,學習他們生活中的智慧,並利用這樣的空間與不同領域的朋友結合,分享共好的生活理念。

 

【走走池上】是工作室,也是一個半開放式空間,歡迎旅人來到這裡,翻閱書籍放慢腳步,品嚐我們喜愛的咖啡或飲品,以他鄉的眼光寫下精彩動人的故事,也讓走走池上得以透過旅人的角度,變得更寬廣遼闊,帶來更多的感動與驚喜。

Instagram
Instagram post 17884798220659977 小霸王回來池上一個月了!

原本擔心他要重新適應開店的日子(畢竟在嘉義時他可以整天肆無忌憚的玩耍)

結果到要開店那天我跟他說:弟弟我等等要開店囉!
他竟然就主動跑上樓睡覺了,貼心到我眼眶泛淚🥹

#但對門口的食客們很有意見

———————————————

原本這個月要連開28天店,
除了想先讓身體提前適應一下暑假的前奏(畢竟去年是消失的),但連開8天後,有了些新的想法,這兩天調整一下再重新出發!

開店的第七年
每天都在學習著怎麼調整的更平衡於心,雖然很多進度緩慢但感謝一直默默支持我們的你們🌳

#所以提前預約才能確保我這顆變動的心不放各位鴿子

說了那麼多
重點是6/11-6/12 休息😂
Instagram post 17937870992057372 最近很多客人來店裡找家貓都撲了空,因為阿弟還在嘉義外宿中~現在是名副其實的少爺🤭 @didi_cat531 
⋯圖五⋯

——
這些時日每到傍晚
店門口就會有一雙眼睛直勾勾的盯著裡面👀

偶爾是黑白的他(圖ㄧ二)

偶爾是傻白的他(圖三四)

他們倆不合但又很愛相見
(相愛相殺?!

他們是我們的食客

但我不觸碰他們也沒有讓他們親人畢竟這餐以外的時間他們還是浪者,也會如此提醒店內客人⋯除非你要帶他回家☺️

#池上 #貓

4/15~4/17公休呦!
大家別撲空了~

還有好多翹班的文還沒分享~有空時再一一來聊聊🌹
#老闆翹班去哪裡
Instagram post 17934824381065122 許多來店裡的朋友都會問我們如何經營「借冊所」這個空間,說實話弱弱闆娘我光走走一個空間就分身乏術了,所以所有的重擔跟安排就落到老闆肩上,起初知道他的想法後(雖然擔憂,但始終佩服他的勇氣與膽識),很快也三年多了,相信也默默的在這些朋友心裡留下了些什麼,下一步會是什麼呢?(不知道,但我期待著✨

——————以下是老闆的敘述——————

2019年1月1日,我們將「借冊所」這個空間,除了原有的二手書店外,增設讓想移居池上的朋友,有個嘗試創業的舞台。也透過這個舞台,讓我們認識更多不一樣的朋友。
⠀
⋯⋯
⠀
我們移居池上七年,遇到不少喜歡東部,順利移居東部,但抱著失望離開的人,每個人遇到的問題都不太相同,有的是房東問題、有的是蚊蟲問題,又或者是經濟上的問題⋯⋯。而我們也不是一直都那麼順利,畢竟一開始對於地方的不熟悉,總還是會吃點虧,花錢從中學習到許多教訓與經驗。
⠀
所以當2018年接手「借冊所」這個約十坪大的空間後,就想著是否能夠讓這個空間有更大的價值,加上自己還有「走走池上」這個空間要照顧,所以自然而然出現了提供給大家短期創業的想法,讓喜歡池上的朋友,都能夠順利留下,未來也說不定能夠成為一起合作的夥伴。
⠀
沒有設定太多規定,唯一只有進駐這個空間的時間至少半年,也只有透過長時間的居住,才能了解自己是否能夠接受這裡的環境,畢竟實際的生活居住,跟來旅遊度假的心情還是不太一樣。加上房租還是我們負擔以及在既有裝潢下,就可以在這裡嘗試開間小店,販售自己的產品並感受鄉村的淡旺季,收入是否可以支撐自己的理想。
⠀
若半年內撐下來了,恭喜您,可以趕快去找尋真正屬於自己的空間,而這裡再留給下一個人。若這半年撐不下來,也恭喜您,至少能夠讓您省下大筆租房子與裝潢的費用,並好好認識自己,不會抱著失望離開池上。
⠀
而目前進駐在這個空間的木作品牌 @khioh.kak ,在三月底就要離開了,不知不覺她也留在這裡生活一年,雖然有點可惜,支持她決定的同時也為她高興!更感謝她這段時間製造許多歡樂!彼此激盪,也歡迎再回來玩!
⠀
⠀
我們之後會再花點時間整理這個空間,所以若來借冊所撲空的朋友,歡迎來走走池上找我們哦!也不知道追蹤我們粉絲團的朋友,有多少人也曾經動過移居花東的念頭呢?

#池上#借冊所 #減角
Instagram post 17906354600345772 若今天有
好好喝水、好好吃飯
便是完美的休息日

/

有沒有一家店可以讓你一秒回到最初,因為它見證了你人生許多重要的時刻,從夥伴到伴侶,登記結婚那天也帶雙方父母一同來此,雖然有幾次前往的過程歷經波折,感謝Nick&Vivi對我們的包容與體諒,成了我們的圓滿🌹

一年四季四種主題,每年都可以感受到他們夫妻倆的蛻變,不知是熬了多少個夜、喝了多少才能夠達成的(咦😜),我喜歡一家店不是說有多好吃,而是每次來你都能感受到他們其中的用心與滿滿的愛,從起初的耀眼到後續的平和與細緻,那樣的心境與成熟,實在很難三言兩語只能默默在心底澎湃激昂的以他們為榜樣✨

雖然現在很難訂位
#但怎麼可以這麼好吃
所以我還是要大聲說出來
這就是我們愛的 @chihcaopu

/
若有幸相伴終老
好好的
與我對坐的你相視而笑
#熱淚盈眶

#老闆翹班去哪裡 #長濱#齒草埔料理人的家
Instagram post 17926466737998468 :: 早安 ::
⠀
今天是元宵節,每年這個時候的池上總會特別熱鬧,一早就不時會響起鞭炮的聲音,也難怪元宵會有小過年之稱。池上雖然沒有燈節,有的只是晚上元宵遶境的火樹銀花,以及高掛在空中的月亮。只是因為這兩年疫情的影響,也不確定是否這些習俗活動是否會進行,無論如何,還請大家在新的一年,好好保重。
⠀
鼓勵來這裡的旅人一早出去走走,因為池上的早晨每天都不一樣,沒有過多的旅客,可以讓您獨自欣賞這開闊田野。也讓沒有機會前來的旅人能夠欣賞到此時的池上,老公今天買早餐的時候,繞去田邊紀錄幾張照片分享給大家。(我還在賴床😜
⠀
不知道大家都喜歡什麼時候的池上呢?

#池上#元宵節
Instagram post 17938225651771173 2015年6月1日移居池上,2016年2月2日「走走池上」拉開鐵門開始對外營業,不知不覺在這裡度過了不少日子。在2月2日這個特別的日子,也分享去年受到自己喜愛的刊物「VERSE」邀約,從一個外地移居者的角度,敘述了一些這個地方的事情⋯⋯
⠀
//////
⠀
總有個地方,在你疲憊不堪之時,總會想起它,想到那兒歇息喘口氣。對我來說,這個地方就是池上。
⠀
⋯⋯更多內文可以至走走池上Facebook 觀閱☺️

/
以上文章刊載於《VERSE》第 7 期
(2021 年 8 月出刊)

#池上#verse #versetw#在鄉下生活的日子 #新年快樂
Instagram post 17945593363695741 印象中,小時候偶爾會吃到爸媽在市場買的釋迦,雖然忘了當時吃的品種,但撥開後,裡面乳白色的飽滿果肉,以及飄散出的淡淡清香,卻是很深刻的兒時記憶,有時候邊吃,我會將釋迦的籽留下當做玩具收藏起來,無聊時就用嘴巴把籽當作武器吐來吐去,然後下一秒就是被爸媽追著跑⋯⋯
⠀⠀
移居到台東後,因為工作關係,有了進一步拍攝釋迦果園的機會,並在果農的介紹下,了解到釋迦果農的辛苦,耗時和心力的人工授粉、定期人工除草,還要把釋迦一個個套上網袋等。

移居東部七年,漸漸接觸到不少農友,明白他們的辛苦,甚至銷售遇到問題,也會為他們感到無奈、心疼。或許能做的就是持續分享東部的生活小事,讓大家看見這裡。
⠀⠀
#照片為去年12月拍攝臺東釋迦的相關影像
#大家一起支持臺東農產品
#還有持續地保重身體

#老闆翹班去哪裡 #在鄉下生活的日子 #台東#釋迦#農產品
Instagram post 18120042556261183 上個月休假
從池上這個仙境
到了另一個仙境
台灣
我們幸福的生長環境
—
—
—
今晚來的客人們
/進來這裡突然好放鬆好想睡覺哦
/快關店前半小時趕來說:原本想休息了,但我想念妳昨天幫我特調的那杯熱李子洛神花草茶
/客人離去前說,要不是已經這個時間我真的不想走,想繼續在這裡看看書發發呆

#謝謝總療癒著我的你們妳們
一週的疲累又隨風而去

明天有事休一天
這週末不對外開放

((大家別撲空囉
((那我們下次見,新年快樂✨

#日月潭 #池上 #老闆翹班去哪裡
Instagram post 17941260463739406 冬至
忙到現在
有朋友疼真好
鹹的甜的都是暖心的

這幾日的池上陰雨綿綿
下午跟來店裡躲雨的客人提及
我以前不愛下雨天甚至有點討厭
但來池上後
我願意為了雨後的美景等下雨⛰️

#池上#冬至 #湯圓
Instagram post 18268861321027427 長大後才懂
有爸媽的孩子真的像個寶
\
公婆想給我們個驚喜在疫情和緩時,終於可以來池上走走,殊不知現在正是我們倆忙得不可開交的時刻,老公的案子卡一起外,到處又有單位找他救援,而我要開店要備料又要出貨預購的商品,我們只能各自深呼吸各自加油(拍肩

結果爸媽就出現了😭
#真是謝天謝地

每一個包裹最燒腦的就是怎樣把大小屬性完全不一的商品包入箱子,又能確保安穩的抵達各位的手中⋯⋯每天開店前關店後家裡就是小型包裝加工廠,雖然這一週多都沒能帶他們外出走走,但能這樣一起吃飯一起聊聊一起忙碌真好,有你們這樣的父母真是我們的福氣🌹

圖一:老公澎湖的客戶商品過年型錄設計與拍攝,拍完一起提前吃年夜飯😂

圖二:無限餅乾富翁循環🙇🏻‍♀️

圖五:阿弟正怒視著奴才沒能陪他玩的午後

圖七:公公絕對是18歲的少年欸,每天這樣忙他總還能有時間幫我們打理後院🙏✨

⭕️預購商品都已開始陸續安排出貨,還沒收到的朋友再等等,收到的朋友希望你們喜歡我們的用心🧧

#池上#桌曆#池上米#2022
Instagram post 18207415264115982 #老闆翹班去哪裡  _花蓮_

陪老闆出差工作
老闆娘自己放風走走

/ / / 
還沒看劇就先被這場景的認真態度所感動,除了得天獨厚的原始場地外,每個畫面細節都不放過又舒適到位,雖沒有生長在那個時代,但這種生活的美感呈現,就連討厭煙味的我都能開始欣賞起那年代的煙盒設計⋯⋯

因為老公有幫 #博雅齋 做茶的包裝設計,關於茶葉的製程以及評鑑有比較多的認知,逛起這個展更是有感,但竟然在包裝設計區看到老公的作品也是驚喜,不同年代的設計演進一致排開,不一樣的美大家都努力著,一起更好

現在身處的幸福時代讓我們能自由自在獨立思考永續經營,當然也不容易但珍惜✨

展覽日期:2021/11/04~2021/12/26

#茶金 #花蓮文創園區 #花蓮

/ / /
後續去了花草木的園區,好險當天沒有要回池上差點失心瘋的買,去了#惦惦 吃了好吃的大人味布丁,最後到了車站旁的#ohlala法式薄餅家常菜 吃好吃的家常菜晚餐
晚上住在#cheesebon好食好宿 早餐吃了#慢吞吞手作碳烤吐司 

嗯!很美好

/ / /
闆娘睽違六年換新手機,畫面顏色、對焦都還沒抓到手感,請大家見諒,會越來越順手的

#iphone13
Instagram post 17927316067920689 從阿里山回程的路上來了這裡
實際只離嘉義市區半個多小時
(在台東生活久了,就覺得半小時的距離好近😆

是一個會想一直賴這的地方
舒適自在的美感即是日常生活

下回有時間想跟老闆好好聊
我想會是很美好充實的午後

喝到好喝的手沖
ㄧ問發現是花蓮朋友 @harecafe970 烘的豆子🌹
期待未來在花蓮店相聚暢飲~

#老闆翹班去哪裡 #嘉義#淺山房
Instagram post 17952023488562595 #老闆翹班去哪裡 

現在看照片
也能感受到的美好
喜歡的朋友他們冬季還有一場呦!
@somokusenflower 

#阿里山 #阿里山國家森林遊樂區 #草木森花之市 #嘉義
Instagram post 18139061518228536 #老闆翹班去哪裡 

今年很難但很珍惜
上次與家人相聚已是8個多月前
五味雜成的說:今年見兩次面一年就要結束了⋯⋯

/ / /

再次任性出走
店休十多天
也跟這段時間撲空的客人說聲:
抱歉,期待未來再見✨

/ / /

今年有幸來到阿里山
3月的櫻花季
11月的楓紅時
又正巧是 @somokusenflower 時間
帶爸媽來走走
認識不一樣生活的方式
一起感受在森林裡逛市集的美好
特別感謝 @freeyard_art @yaisige82 幫我們紀錄下的全家福
#真的很美好

#阿里山 #阿里山國家森林遊樂區 #草木森花之市 #嘉義
Instagram post 17908617224120495 休假充電、進修、調整的日子
依然不忘各方衣食父母的需求
更感謝大家一路的喜愛與支持
#期待相聚時

///

✨【2022年島嶼東方・走走池上桌曆】
⠀⠀ 今年的版本有些不同,拍攝範圍放大到池上的四周:玉里、富里、池上、關山、鹿野、長濱、成功,大概是以池上為圓心30公里左右的地方,其實在這裡生活,我們的生活圈不止在池上,所以也想透過這次的改變,讓大家看看我們在這生活的周遭。
⠀⠀ 
/
⠀⠀ 
封面選用池上剛插秧的水田,表示一年的開始!並感謝這陣子詢問的朋友!還希望繼續大家支持!並讓我們任性的用花東景色,來佔據您我的桌面。
⠀⠀ 
桌曆規格:
1. 全彩,共16張,32頁,單面上水光!
2. 白色雙線圈,白色底座
3. 尺寸:145 x 205 mm(不算底座)
4. 背面格子尺寸為2cm x 2cm,包含國曆及農曆。
⠀⠀ 
桌曆費用:150元

#桌曆預計12第2週開始寄送
⠀⠀ 
///

✨【2021第二期池上米預購】

第一期沒買到的朋友這一期手腳要快呦☺️
友翔家的稻子昨天收割,下週開始烘乾、碾米。

#預計 12/10左右出貨
⠀⠀
#烝橙享食
#友善耕作
#新鮮的米
#第一期是在田裡玩的貓
#這一期是在田裡玩的狗
#照片是昨天天割稻時拍攝

台灣運費為 $75(訂購滿$2000免運)
訂購網址:https://store.zhouzhou.com.tw/
關於我們:https://www.zhouzhou.com.tw/

#池上#桌曆#2022#池上米#米#伴手禮
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