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8 月 14
in 人物故事, 特色小店 0 comments

【人物故事】九號咖啡館

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最好的咖啡,就是適合自己的咖啡

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關於咖啡,如果我們和所有想喝咖啡的人先講好,提供的咖啡因為咖啡豆的成本,以及生產過程中投入的技術設備,以至於所產生不同價格的咖啡,人們會不會更懂得分辨自己所喝咖啡的價值。價值因人而異,能夠明白自己,就算再昂貴都願意花錢去找尋,因此我們在進入咖啡的空間時,最怕遇見錯誤的相遇,不但浪費客人的錢,也蹧蹋店家的咖啡。在池上的九號咖啡館,經營者是事業有成、過著退休生活的夫妻,大家稱他們榮哥、廖姐。他們原先對生活規劃是喝咖啡、聽音樂,坐在搖椅上享受悠閒的風,但日子久了,回想工作上的精彩歲月,這樣的生活會讓人生停滯,所以三個月後,決定從台北回到故鄉池上,開一間咖啡館。

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做為咖啡館的主人,對於自己的喜好一定非常明白。榮哥過去曾在國外工作期間,進修取得咖啡相關證照,並成為咖啡杯測師,從生豆到完成咖啡的相關知識一概俱全,而廖姐也受到龍哥的影響,在共同領域彼此研討學習,同樣取得咖啡證照。夫妻倆共同認為一杯好咖啡,最重要的是食材來源,因此透過挑豆師尋找各個莊園,購買品質優良、公平交易的咖啡豆,從中照顧收入不高的小農。但購買的咖啡豆雖已經過挑選,但廖姐在每次烘豆前後,還是一顆顆仔細檢查壞豆的可能,「有些店家為了節省成本,通常直接將買回來的豆子作使用,但不好的豆子容易影響味道,有些豆子甚至要烘過才會看得出來」。在這樣淘汰下,留下的豆子已是精華中的精華,因此有不少愛好者專程購買咖啡豆,甚至要求做濾泡包裝,方便旅行中也能享受相同質感的咖啡。夫妻倆在煮咖啡時,用得並非常見的手沖或賽風壺,而是引進所費不貲、全亞洲第一台SteamPunk–「蒸氣龐克」。這以科技運算為概念的咖啡機,能夠確保咖啡萃取的穩定度,排除溫度、時間等因素所造成品質不一的可能。

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對於原料與設備的挑選與堅持,出發點是夫妻倆的喜好,至於開咖啡館對他們來說,就像交朋友,將自己的興趣及理念和大家分享。但同好越來越多,生活反而忙碌起來,於是龍哥發揮室內設計的專長,將原有的客廳擴大,訂製精心設計的傢俱座椅,把客人寄賣的藝術品帶進空間當中。但是,他們開啟更為寬敞的環境後,卻將門隱密起來,還得經過一條小小的彎道才能抵達室內,龍哥希望初次見面的客人能將心情沈澱片刻,思考後才決定要不要進來。曾有客人說過,店內提供一百六十到八百塊間不等的咖啡會不會太貴?沒有到客人卻在喝完之後,回答這種價格毫無疑問是誠實的,因為他們對待咖啡的方式,充分反映在咖啡杯裡。當買賣間有了平衡,咖啡館才會經營長久,現在夫妻倆的退休生活再次忙碌起來,但比起整天閒閒無事,或者埋首煮咖啡,她更喜歡有人來店裡交流。曾經有位客人因朋友介紹來訪,卻迷路了好久才抵達,客人說這輩子只喝摩卡,也努力找尋好的摩卡,現在總算找到了!他語畢落淚,短短的言語似乎喚起深遠的記憶,留下滿滿的感動。廖姐雖不曉得背後的故事,卻無形中撫慰他多年找尋的心。

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廖姐與榮哥在日常的生活裡,並沒有因客人的讚美而停止咖啡的學習,利用空閒時間投入各種書籍課程、補充知識,並將好的留下,不好的小心謹惕,就像一杯好咖啡需要經過挑選、過濾,才能呈現給客人。「一切都是出乎意料,只是想分享而已」,在和他們聊完之後,或許你正想和喜愛咖啡的人聊聊,還是在找尋可以得到共鳴的咖啡館,不如來到這裡,龍哥和廖姐會從咖啡產地、風味、品嚐的方式一一為您講解,他們會告訴你每一種咖啡的特色,有的像小丑般的熱情、有的像公主般的溫柔,有清雅的女子,也有濃艷的美人,不論那一種,只要遇見九號咖啡館,你可以明白咖啡也可透過別人的角度,找到最適合自己的風味。

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About the Author: 大白

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關於我們

因為旅行的緣故認識池上,2015年,也在朋友的鼓勵與介紹下,在池上承租了一間60年的老房子,也將原有的設計工作從都市移往池上,利用網路工作之餘,也努力與當地人看齊,學習他們生活中的智慧,並利用這樣的空間與不同領域的朋友結合,分享共好的生活理念。

 

【走走池上】是工作室,也是一個半開放式空間,歡迎旅人來到這裡,翻閱書籍放慢腳步,品嚐我們喜愛的咖啡或飲品,以他鄉的眼光寫下精彩動人的故事,也讓走走池上得以透過旅人的角度,變得更寬廣遼闊,帶來更多的感動與驚喜。

Instagram
Instagram post 17884798220659977 小霸王回來池上一個月了!

原本擔心他要重新適應開店的日子(畢竟在嘉義時他可以整天肆無忌憚的玩耍)

結果到要開店那天我跟他說:弟弟我等等要開店囉!
他竟然就主動跑上樓睡覺了,貼心到我眼眶泛淚🥹

#但對門口的食客們很有意見

———————————————

原本這個月要連開28天店,
除了想先讓身體提前適應一下暑假的前奏(畢竟去年是消失的),但連開8天後,有了些新的想法,這兩天調整一下再重新出發!

開店的第七年
每天都在學習著怎麼調整的更平衡於心,雖然很多進度緩慢但感謝一直默默支持我們的你們🌳

#所以提前預約才能確保我這顆變動的心不放各位鴿子

說了那麼多
重點是6/11-6/12 休息😂
Instagram post 17937870992057372 最近很多客人來店裡找家貓都撲了空,因為阿弟還在嘉義外宿中~現在是名副其實的少爺🤭 @didi_cat531 
⋯圖五⋯

——
這些時日每到傍晚
店門口就會有一雙眼睛直勾勾的盯著裡面👀

偶爾是黑白的他(圖ㄧ二)

偶爾是傻白的他(圖三四)

他們倆不合但又很愛相見
(相愛相殺?!

他們是我們的食客

但我不觸碰他們也沒有讓他們親人畢竟這餐以外的時間他們還是浪者,也會如此提醒店內客人⋯除非你要帶他回家☺️

#池上 #貓

4/15~4/17公休呦!
大家別撲空了~

還有好多翹班的文還沒分享~有空時再一一來聊聊🌹
#老闆翹班去哪裡
Instagram post 17934824381065122 許多來店裡的朋友都會問我們如何經營「借冊所」這個空間,說實話弱弱闆娘我光走走一個空間就分身乏術了,所以所有的重擔跟安排就落到老闆肩上,起初知道他的想法後(雖然擔憂,但始終佩服他的勇氣與膽識),很快也三年多了,相信也默默的在這些朋友心裡留下了些什麼,下一步會是什麼呢?(不知道,但我期待著✨

——————以下是老闆的敘述——————

2019年1月1日,我們將「借冊所」這個空間,除了原有的二手書店外,增設讓想移居池上的朋友,有個嘗試創業的舞台。也透過這個舞台,讓我們認識更多不一樣的朋友。
⠀
⋯⋯
⠀
我們移居池上七年,遇到不少喜歡東部,順利移居東部,但抱著失望離開的人,每個人遇到的問題都不太相同,有的是房東問題、有的是蚊蟲問題,又或者是經濟上的問題⋯⋯。而我們也不是一直都那麼順利,畢竟一開始對於地方的不熟悉,總還是會吃點虧,花錢從中學習到許多教訓與經驗。
⠀
所以當2018年接手「借冊所」這個約十坪大的空間後,就想著是否能夠讓這個空間有更大的價值,加上自己還有「走走池上」這個空間要照顧,所以自然而然出現了提供給大家短期創業的想法,讓喜歡池上的朋友,都能夠順利留下,未來也說不定能夠成為一起合作的夥伴。
⠀
沒有設定太多規定,唯一只有進駐這個空間的時間至少半年,也只有透過長時間的居住,才能了解自己是否能夠接受這裡的環境,畢竟實際的生活居住,跟來旅遊度假的心情還是不太一樣。加上房租還是我們負擔以及在既有裝潢下,就可以在這裡嘗試開間小店,販售自己的產品並感受鄉村的淡旺季,收入是否可以支撐自己的理想。
⠀
若半年內撐下來了,恭喜您,可以趕快去找尋真正屬於自己的空間,而這裡再留給下一個人。若這半年撐不下來,也恭喜您,至少能夠讓您省下大筆租房子與裝潢的費用,並好好認識自己,不會抱著失望離開池上。
⠀
而目前進駐在這個空間的木作品牌 @khioh.kak ,在三月底就要離開了,不知不覺她也留在這裡生活一年,雖然有點可惜,支持她決定的同時也為她高興!更感謝她這段時間製造許多歡樂!彼此激盪,也歡迎再回來玩!
⠀
⠀
我們之後會再花點時間整理這個空間,所以若來借冊所撲空的朋友,歡迎來走走池上找我們哦!也不知道追蹤我們粉絲團的朋友,有多少人也曾經動過移居花東的念頭呢?

#池上#借冊所 #減角
Instagram post 17906354600345772 若今天有
好好喝水、好好吃飯
便是完美的休息日

/

有沒有一家店可以讓你一秒回到最初,因為它見證了你人生許多重要的時刻,從夥伴到伴侶,登記結婚那天也帶雙方父母一同來此,雖然有幾次前往的過程歷經波折,感謝Nick&Vivi對我們的包容與體諒,成了我們的圓滿🌹

一年四季四種主題,每年都可以感受到他們夫妻倆的蛻變,不知是熬了多少個夜、喝了多少才能夠達成的(咦😜),我喜歡一家店不是說有多好吃,而是每次來你都能感受到他們其中的用心與滿滿的愛,從起初的耀眼到後續的平和與細緻,那樣的心境與成熟,實在很難三言兩語只能默默在心底澎湃激昂的以他們為榜樣✨

雖然現在很難訂位
#但怎麼可以這麼好吃
所以我還是要大聲說出來
這就是我們愛的 @chihcaopu

/
若有幸相伴終老
好好的
與我對坐的你相視而笑
#熱淚盈眶

#老闆翹班去哪裡 #長濱#齒草埔料理人的家
Instagram post 17926466737998468 :: 早安 ::
⠀
今天是元宵節,每年這個時候的池上總會特別熱鬧,一早就不時會響起鞭炮的聲音,也難怪元宵會有小過年之稱。池上雖然沒有燈節,有的只是晚上元宵遶境的火樹銀花,以及高掛在空中的月亮。只是因為這兩年疫情的影響,也不確定是否這些習俗活動是否會進行,無論如何,還請大家在新的一年,好好保重。
⠀
鼓勵來這裡的旅人一早出去走走,因為池上的早晨每天都不一樣,沒有過多的旅客,可以讓您獨自欣賞這開闊田野。也讓沒有機會前來的旅人能夠欣賞到此時的池上,老公今天買早餐的時候,繞去田邊紀錄幾張照片分享給大家。(我還在賴床😜
⠀
不知道大家都喜歡什麼時候的池上呢?

#池上#元宵節
Instagram post 17938225651771173 2015年6月1日移居池上,2016年2月2日「走走池上」拉開鐵門開始對外營業,不知不覺在這裡度過了不少日子。在2月2日這個特別的日子,也分享去年受到自己喜愛的刊物「VERSE」邀約,從一個外地移居者的角度,敘述了一些這個地方的事情⋯⋯
⠀
//////
⠀
總有個地方,在你疲憊不堪之時,總會想起它,想到那兒歇息喘口氣。對我來說,這個地方就是池上。
⠀
⋯⋯更多內文可以至走走池上Facebook 觀閱☺️

/
以上文章刊載於《VERSE》第 7 期
(2021 年 8 月出刊)

#池上#verse #versetw#在鄉下生活的日子 #新年快樂
Instagram post 17945593363695741 印象中,小時候偶爾會吃到爸媽在市場買的釋迦,雖然忘了當時吃的品種,但撥開後,裡面乳白色的飽滿果肉,以及飄散出的淡淡清香,卻是很深刻的兒時記憶,有時候邊吃,我會將釋迦的籽留下當做玩具收藏起來,無聊時就用嘴巴把籽當作武器吐來吐去,然後下一秒就是被爸媽追著跑⋯⋯
⠀⠀
移居到台東後,因為工作關係,有了進一步拍攝釋迦果園的機會,並在果農的介紹下,了解到釋迦果農的辛苦,耗時和心力的人工授粉、定期人工除草,還要把釋迦一個個套上網袋等。

移居東部七年,漸漸接觸到不少農友,明白他們的辛苦,甚至銷售遇到問題,也會為他們感到無奈、心疼。或許能做的就是持續分享東部的生活小事,讓大家看見這裡。
⠀⠀
#照片為去年12月拍攝臺東釋迦的相關影像
#大家一起支持臺東農產品
#還有持續地保重身體

#老闆翹班去哪裡 #在鄉下生活的日子 #台東#釋迦#農產品
Instagram post 18120042556261183 上個月休假
從池上這個仙境
到了另一個仙境
台灣
我們幸福的生長環境
—
—
—
今晚來的客人們
/進來這裡突然好放鬆好想睡覺哦
/快關店前半小時趕來說:原本想休息了,但我想念妳昨天幫我特調的那杯熱李子洛神花草茶
/客人離去前說,要不是已經這個時間我真的不想走,想繼續在這裡看看書發發呆

#謝謝總療癒著我的你們妳們
一週的疲累又隨風而去

明天有事休一天
這週末不對外開放

((大家別撲空囉
((那我們下次見,新年快樂✨

#日月潭 #池上 #老闆翹班去哪裡
Instagram post 17941260463739406 冬至
忙到現在
有朋友疼真好
鹹的甜的都是暖心的

這幾日的池上陰雨綿綿
下午跟來店裡躲雨的客人提及
我以前不愛下雨天甚至有點討厭
但來池上後
我願意為了雨後的美景等下雨⛰️

#池上#冬至 #湯圓
Instagram post 18268861321027427 長大後才懂
有爸媽的孩子真的像個寶
\
公婆想給我們個驚喜在疫情和緩時,終於可以來池上走走,殊不知現在正是我們倆忙得不可開交的時刻,老公的案子卡一起外,到處又有單位找他救援,而我要開店要備料又要出貨預購的商品,我們只能各自深呼吸各自加油(拍肩

結果爸媽就出現了😭
#真是謝天謝地

每一個包裹最燒腦的就是怎樣把大小屬性完全不一的商品包入箱子,又能確保安穩的抵達各位的手中⋯⋯每天開店前關店後家裡就是小型包裝加工廠,雖然這一週多都沒能帶他們外出走走,但能這樣一起吃飯一起聊聊一起忙碌真好,有你們這樣的父母真是我們的福氣🌹

圖一:老公澎湖的客戶商品過年型錄設計與拍攝,拍完一起提前吃年夜飯😂

圖二:無限餅乾富翁循環🙇🏻‍♀️

圖五:阿弟正怒視著奴才沒能陪他玩的午後

圖七:公公絕對是18歲的少年欸,每天這樣忙他總還能有時間幫我們打理後院🙏✨

⭕️預購商品都已開始陸續安排出貨,還沒收到的朋友再等等,收到的朋友希望你們喜歡我們的用心🧧

#池上#桌曆#池上米#2022
Instagram post 18207415264115982 #老闆翹班去哪裡  _花蓮_

陪老闆出差工作
老闆娘自己放風走走

/ / / 
還沒看劇就先被這場景的認真態度所感動,除了得天獨厚的原始場地外,每個畫面細節都不放過又舒適到位,雖沒有生長在那個時代,但這種生活的美感呈現,就連討厭煙味的我都能開始欣賞起那年代的煙盒設計⋯⋯

因為老公有幫 #博雅齋 做茶的包裝設計,關於茶葉的製程以及評鑑有比較多的認知,逛起這個展更是有感,但竟然在包裝設計區看到老公的作品也是驚喜,不同年代的設計演進一致排開,不一樣的美大家都努力著,一起更好

現在身處的幸福時代讓我們能自由自在獨立思考永續經營,當然也不容易但珍惜✨

展覽日期:2021/11/04~2021/12/26

#茶金 #花蓮文創園區 #花蓮

/ / /
後續去了花草木的園區,好險當天沒有要回池上差點失心瘋的買,去了#惦惦 吃了好吃的大人味布丁,最後到了車站旁的#ohlala法式薄餅家常菜 吃好吃的家常菜晚餐
晚上住在#cheesebon好食好宿 早餐吃了#慢吞吞手作碳烤吐司 

嗯!很美好

/ / /
闆娘睽違六年換新手機,畫面顏色、對焦都還沒抓到手感,請大家見諒,會越來越順手的

#iphone13
Instagram post 17927316067920689 從阿里山回程的路上來了這裡
實際只離嘉義市區半個多小時
(在台東生活久了,就覺得半小時的距離好近😆

是一個會想一直賴這的地方
舒適自在的美感即是日常生活

下回有時間想跟老闆好好聊
我想會是很美好充實的午後

喝到好喝的手沖
ㄧ問發現是花蓮朋友 @harecafe970 烘的豆子🌹
期待未來在花蓮店相聚暢飲~

#老闆翹班去哪裡 #嘉義#淺山房
Instagram post 17952023488562595 #老闆翹班去哪裡 

現在看照片
也能感受到的美好
喜歡的朋友他們冬季還有一場呦!
@somokusenflower 

#阿里山 #阿里山國家森林遊樂區 #草木森花之市 #嘉義
Instagram post 18139061518228536 #老闆翹班去哪裡 

今年很難但很珍惜
上次與家人相聚已是8個多月前
五味雜成的說:今年見兩次面一年就要結束了⋯⋯

/ / /

再次任性出走
店休十多天
也跟這段時間撲空的客人說聲:
抱歉,期待未來再見✨

/ / /

今年有幸來到阿里山
3月的櫻花季
11月的楓紅時
又正巧是 @somokusenflower 時間
帶爸媽來走走
認識不一樣生活的方式
一起感受在森林裡逛市集的美好
特別感謝 @freeyard_art @yaisige82 幫我們紀錄下的全家福
#真的很美好

#阿里山 #阿里山國家森林遊樂區 #草木森花之市 #嘉義
Instagram post 17908617224120495 休假充電、進修、調整的日子
依然不忘各方衣食父母的需求
更感謝大家一路的喜愛與支持
#期待相聚時

///

✨【2022年島嶼東方・走走池上桌曆】
⠀⠀ 今年的版本有些不同,拍攝範圍放大到池上的四周:玉里、富里、池上、關山、鹿野、長濱、成功,大概是以池上為圓心30公里左右的地方,其實在這裡生活,我們的生活圈不止在池上,所以也想透過這次的改變,讓大家看看我們在這生活的周遭。
⠀⠀ 
/
⠀⠀ 
封面選用池上剛插秧的水田,表示一年的開始!並感謝這陣子詢問的朋友!還希望繼續大家支持!並讓我們任性的用花東景色,來佔據您我的桌面。
⠀⠀ 
桌曆規格:
1. 全彩,共16張,32頁,單面上水光!
2. 白色雙線圈,白色底座
3. 尺寸:145 x 205 mm(不算底座)
4. 背面格子尺寸為2cm x 2cm,包含國曆及農曆。
⠀⠀ 
桌曆費用:150元

#桌曆預計12第2週開始寄送
⠀⠀ 
///

✨【2021第二期池上米預購】

第一期沒買到的朋友這一期手腳要快呦☺️
友翔家的稻子昨天收割,下週開始烘乾、碾米。

#預計 12/10左右出貨
⠀⠀
#烝橙享食
#友善耕作
#新鮮的米
#第一期是在田裡玩的貓
#這一期是在田裡玩的狗
#照片是昨天天割稻時拍攝

台灣運費為 $75(訂購滿$2000免運)
訂購網址:https://store.zhouzhou.com.tw/
關於我們:https://www.zhouzhou.com.tw/

#池上#桌曆#2022#池上米#米#伴手禮
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