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簡單的滋味，平凡的幸福

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鄉親麵店是池上當地數一數二的老麵攤，原先老闆娘退休後，便交由謝大哥經營。自母親手中承擔老麵攤，許多上一代傳承下來的規矩，他是一點也不馬虎，仍然捧在心裡。老麵攤持續受到在地人歡迎，既使同一條路上新的店家開立，客人總是在固定時間報到，吃老闆製作的麵條，拌上每天熬煮的肉燥，簡單的滋味中散發平凡的幸福。

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吃麵的餐桌與製麵的工作檯隔著一道牆，在每天下午，謝大哥和妻子就先拉上鐵門，兩個人打開麵粉袋，做出吃起來帶有嚼勁，且飽足感強烈的白麵條。一般白麵條大多經由自動化的機械快速製作，經過幾個滾輪壓制運送、切條，少了時間來按摩，也少掉了Ｑ勁，吃起來較為軟爛。謝大哥說，因為在地人口較少，為了平衡食材新鮮與數量，選擇自家製作麵條來解決工廠進貨可能造成的囤積問題，每天做多少賣多少，煮完就沒有了，也不會有浪費食材的問題發生，更能煮出新鮮麵條才有的口感。

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過去謝大哥曾在西部從事電子業，問他起初回來接麵店，會不會感到困難、不習慣？畢竟從日日與機械為伍，變成面對從小看自己長大的鄉親長輩，肯定會遭受關切的眼神吧！謝大哥說，比起一般人從頭開始，可以直接傳承上一代的好手藝，以及鄉親們用光顧來肯定他的努力成果，已經幸福許多。雖然生活變得簡單，但想像我們吃得每一碗麵，都是謝大哥利用空閒時間、一點一滴製作出來，使得這碗麵無形中更加幸福。

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