清晨的池上小鎮，天微亮、空氣裡還帶著夜裡留下的薄霧，而大街上有一間小店已開始忙碌，一張張手作的潤餅皮正被製作出來。這裡是「好煎炸」，由宏緯與韋貞共同經營的炸春捲專賣店，小店從台北傳統市場的嘗試，到落腳池上的這幾年，他們用剛好的節奏製作食物、調整生活，也摸索出家庭的步調。

宏緯家裡原本就在蘆洲經營潤餅生意，他從小就在店裡幫忙，對潤餅皮製作與餡料搭配都很熟悉。26歲那年，他辭去在傳產公司的工作，開始思索未來。「我覺得工作應該是用效率取代工時，但大多公司文化不是那樣，對專業分工也不尊重⋯⋯」他坦言無法適應那樣的職場環境，便選擇離開，回家幫忙家業。

回到潤餅店後，他想創造出屬於自己的產品。「家裡賣的是傳統潤餅，備料很繁瑣，我想做出一種可以一人作業、又能保留風味的潤餅形式。」於是他將餅皮技藝轉化成「煎炸春捲」，加入蛋、菜與肉，強調現點現做、保留酥脆與香氣。

最初宏緯在市場擺攤販售炸春捲，卻發現自己介在「傳統外觀」與「創新口味」之間的定位讓顧客一時難以理解，加上現做方式讓等候時間拉長，使得生意不太穩定。就在這段努力嘗試的期間，宏緯認識了女朋友韋貞。

韋貞當時在台北從事大圖輸出工作，生活節奏緊湊、日子在城市與辦公室穿梭。她的姊姊幾年前搬到池上，因此每次來找姊姊，對於走出門就能看到山，感到很舒服。幾次往返後，這樣的風景漸漸成了她心中的嚮往，也慢慢認識地方的朋友。

某次，池上的朋友邀請他們一起參加自辦的小市集「縱谷山腳下」。宏緯便帶著他的炸春捲來擺攤，卻意外獲得滿滿好評。宏緯說：「客人即使等得久，或是有些口味賣光了，大家還是很開心，吃完還會稱讚你。」這樣友善的氛圍與台北的緊繃節奏截然不同，也悄悄在他們心中種下一顆想離開都市的想法。

回到台北後，兩人很快做了決定，離開原有的工作環境，兩人一起移居到池上。剛落腳池上時，「好煎炸」只是一台小攤車，幾乎沒有宣傳，但慢慢地，有些人吃過一次後，隔天一早特地再來買，那樣的支持與信任，成為他們最大的鼓勵。

池上的生活雖緩，但「好煎炸」備料的節奏可不輕鬆，從春捲皮到餡料，每天都得提前製作，宏緯說「因為我們用的是自然食材，春捲皮超過兩天就會變質，不能久放。」，一切講究手工與現作，是兩人對食物的尊重，也希望顧客吃到真實、安心的味道。

這幾年，「好煎炸」透過市集、口碑，逐步穩定成長。店內制服、品牌logo、都重新設計過，甚至製作了一些有趣的周邊商品。「不是為了賺錢，而是想讓大家更記得我們。」韋貞說，大多的新設計是來自一位曾在店裡打工換宿的設計師朋友，對品牌有深刻理解，設計出來的風格讓他們很放心。

而店內的「貓區」則是個溫柔的小插曲。起初只是代養朋友的貓咪，後來覺得貓咪也需要人陪，便乾脆讓牠每天來店裡上班。為了讓比較怕動物的顧客能安心用餐，店內還特別設計了空間區隔。這樣的巧思，也讓許多喜歡貓咪的旅人特地來訪。

在池上生活這幾年，他們除了結婚之外，家庭也迎來的兩位的新成員，「有想過要不要開第二間分店，但想一想，既然來到池上，應該要把重心多放在家庭。」宏緯說。雖然工作仍需親力親為，但也開始思考如何建立流程、找合適的員工，讓自己有多些時間陪家人，也感受這片他們喜愛的地方。

池上的稻浪隨風搖晃，小鎮的節奏仍然緩慢而溫柔。在這樣的地方，一張張現做的春捲皮，放入的不只是食材，也像是日常裡的生活練習，練習等待、妥協、理解，也練習著在異鄉牽手生活，陪伴彼此走更得更遠。