充滿咖啡、手作米果香，並以木質風味打造的空間「BIKE De Koffie」，可以說是池上給我第一個這種感覺之處，而此地的主人，是阿洋，他也曾是個旅人。阿洋過去跟許多人一樣，遠離家鄉到都市裡打拚，日復一日，年復一年，他穿梭咖啡豆業務，做出興趣之餘，也考取烘焙、調酒、中餐丙級執照，並使用行動咖啡單車開始賣咖啡。

忙碌的都市生活，雖然令阿洋充實帳戶裡的數字，但奔波加快的腳步，無法停止，令他工作熱情消退，漸漸增長的枷鎖也讓他快喘不過氣來，甚至久久才能回到老家台東。幸好在姊姊的鼓勵下，阿洋終於理清自己想要的是什麼，並決定回到熟悉的土地，在自然景色中尋回他的樂趣、以及熱情。

回來做什麼好？這一個問題，阿洋反而很快找到解答，他認為池上這麼美，非常適合放慢步調，於田野中悠閒野餐，而野餐時，若可以帶著方便食用的貝果，到了美麗的地方，席地而坐，一口咖啡一口貝果，這絕對是很美好的享受。

有了這樣的念頭，阿洋選擇以姊姊與姊夫所種植的池上米，透過烘焙的手法製作扎實的米貝果，一段艱辛的研發時間開始了，經歷過一次次的嘗試，做出數以百計的半成品後，終於讓他做出讓自己滿意的貝果，外層酥脆，內層則鬆軟中帶著Q勁。

細細品嘗沾著手工製作的果醬的米貝果，其新鮮水果風味搭配米香，形成一種獨特的酸甜滋味，這美味來的一點也不簡單，其中有著阿洋與姐夫一家人滿滿的用心。