【台東池上】甘盛堂(以更名為甘味堂)

有一種善待食物的信念,來自於兩位曾經被醫生宣告、只剩下幾個月生命的大叔。他們用失去過的健康,選取無毒栽種的當地蔬菜,以及池上米揉製的麵條,做出一碗與眾不同的牛肉麵,要以樸素淡雅,充分發揮食材應該擁有的味道,而不是人工添加物所調和出來的負擔。兩位大叔一位換過肝、另一位換過腎,有著親戚關係的他們曾想過生命即將走到盡頭,但天賜的機會讓他們重獲新生,也使得大病初癒後的兩人,決定要做些不一樣的事情。

【台東池上】如初丼

如初是位於中山路上一間專賣丼飯的店,外頭有著古早台式的拉門,走進店內會聽見一首首經典的台語歌曲。當[黃昏的故鄉]以董事長樂團古今相通的樂風響起,正勾勒起兒時祖父母老家的畫面,才發現這股聲音是從店內舊碗櫥所發出來的,這畫面開啟了我的記憶,於是問老闆是否為南部人,果然是來自同鄉。

【台東池上】大陸婆婆麵食館

麵煮好了,小平房裡的客人期待已久的大盤雞麵終於上桌,碗裡浮著一層紅通通的辣油,看起來十分的嗆,但喝起來卻柔和順口,白麵厚實有勁,山雞肉與馬鈴薯燉的十分柔軟,這是店裡的招牌菜。大盤雞麵是店內廚師在家鄉時的拿手料理,池上人都稱這位廚師為大陸婆婆,她來自山西,一個十分遙遠的內地省份,而山西與台東相隔千里,有些客人會好奇是什麼樣的理由,會讓婆婆千里迢迢地來到池上,她面對完全不同的文化與風土時,該如何建立新的生活?

【台東池上】Marquee Pizza

馬熱結合老家種植的蔬菜與稻米加入食材當中,像是瑪格麗特披薩的羅勒香料,羅馬蕃茄豬肉飯的稻米,還有醬料中的酸奶與起司,靠著雙手逐一實現。她的羅馬蕃茄豬肉飯來自麥可加拿大的家鄉菜,燉煮五小時完全不加任何一滴水,再經過一天的熟成來入味,配上池上米飯是店內的招牌料理,還有在烤爐中慢慢甦醒的現烤PIZZA,搭配啤酒或香草紅茶,異國的一餐來到池上,與這裏的閒靜生活慢慢融合。生活中的巧遇也是她的料理靈感,某次鄰居阿姨拿來剛醃好的客家酸菜,突發奇想便拿來加入起司醬當中,結果意外的合拍,搭配烤餅吃趣味十足,成為店裡的限定商品。