【花蓮富里】一禾田

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堅持就可以走下去
夫妻倆種下的一禾田

插秧、收割季節，跟著在田裡穿梭，收割結束緊接著忙著張羅碾米、包裝，她是花蓮富里鄉一禾田有機米老闆娘廖素淩，家住南投的她從沒務農經驗，而今她和先生辛勤耕耘著他們的「一禾田」。嫁到富里後，17年前廖素淩和務農的先生一起種植番茄，但因番茄的種植需要長期使用農藥，大約在6、7年前先生的身體變得不好，站著也想睡、工作也想睡，經常感覺身體疲勞，就醫檢查發現，肝指數飆高、肝壞掉，醫師詳細問診認為，可能與長時間接觸農藥有關，建議盡量避免，這時他們開始思考，如果不種番茄，還能種甚麼?

就在那一年，他們的舅媽有天在田裡巡視時，突然心肌梗塞、病逝，因為舅舅的孩子多半在外地工作、也不種田，才由他們夫妻倆接手種植4、5甲的水稻田。雖然是種稻的外行人，但為了健康，在接手水稻田後，他們就決定不用農藥，友善環境、也友善自己的身體。

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傳承舅媽的理念，友善環境種植

除了健康因素，廖素淩說，堅持有機種植，舅媽給了他們很大的啟發，早期還沒有所謂有機的概念時，舅媽種植時也不用藥，還經常告訴他們，「不要用農藥、因為田裡有很多生物」。廖素淩回憶，接手舅媽的農田時，田裡就可以看到蜻蜓、蜘蛛、鱔魚，夫妻倆面對這樣的自然田園生態，說什麼都不能使用農藥。她說，蜻蜓是水稻害蟲的天敵，尤其它的生長需要乾淨的水質，當然也不會在噴灑農藥的田裡棲息。

回歸自然生態平衡，廖素淩說，他們接手時，一分地裡可能就有1、2隻鱔魚，而今一分地裡約有近10隻，有時還會看到有人來田裡抓鱔魚吃，讓他們感到心痛。除了鱔魚、蜻蜓，廖素淩開心的說，在收割完的田地裡，還看的到數量很多的橙瓢蟲，及成群的白鷺鷥，而田邊的水溝裡還有小魚游著，「這是我非常喜歡的農村景象」。

廖素淩認為，噴灑農藥只是將上面的有益蟲殺掉，但躲在植株裡的害蟲反而沒有被殺死，反之，只要生態平衡根本不需要使用農藥，剛開始種稻時，曾出現褐飛蝨害蟲，造成稻子整株乾掉，但蜘蛛卻能吃掉褐飛蝨，因此，到了第3年後生態平衡後，已經沒再發生這樣的情況。

但轉種稻米後，也遭遇了一段艱辛的時間，「起初連水都不會看」，廖素淩笑說，第一次秧苗是被水泡死，她和先生就不停的補秧苗，隔壁田的農人要他們乾脆打掉重插秧，但他們卻堅持將秧苗補到好。為了增加種植知識，只要農委會、花改場、花蓮市農會等有任何的有機相關課程，他們都會去上課。

不過，因為番茄1年收成2、3次，水稻則是半年一次，且加上有機種植，收成差很多，因此，前3年都處於負債的狀態，種一期虧一期。她說，先生一度很想放棄，因為一直貸款，但她卻認為都已經堅持3年了，更應該繼續下去。「堅持就可以走過去」，雖然因為負債讓兩人經常吵架，一個希望堅持、一個想要放棄，先生原想改採慣行農法種植，但廖素淩不希望看到先生的健康再受影響，堅持反對農藥。

還好6、7年過去了，不但先生的健康有了起色，且有機米的經營也愈加有聲有色。為了提高經濟效益，廖素淩與先生商量自產自銷，但先生當時認為這麼多的米，如果沒有通路要銷往何處，不希望採自產自銷的方式，最後他們達成妥協，自己留1萬斤銷售，沒想到3個月就賣光了，還吸引了不少回流顧客。最後他們決定建立「一禾田」品牌，而品牌的初衷正是來自舅媽的理念，「一分好田、才能種出好米」。不過，要打自己的品牌並不容易，夫妻倆經常跟著各種農產品展售、行銷活動，跑到世貿、花博等地銷售，終於在自產自銷半年後，一禾田的名聲開始打開，8個月後也開始有了盈餘，而種植的面積也從原有的4、5甲田，增加為16甲。

至於定價方面，廖素淩也有自己的一套哲學，她認為，家庭主婦一定都希望家人吃的食材健康，但有機的產品往往售價高，因此，她將定價訂得只比慣行農法的白米貴一點點，最主要是希望大家都吃到健康的好米、回饋消費者。一路走來，廖素淩回想，水稻打田通常淩晨4、5點就要開始，尤其到了冬天全身濕、更冷，夏天又是熱得受不了，但又不能鬆懈，否則一不注意，田埂草就長出來了；農忙時一整天在田裡，回家還要包裝、出貨，常常沒時間休息，甚至累到一度很想哭，不曾務農的廖素淩說，「看到植物長大、很開心，我這輩子離不開農業」。從原本對自己的品牌沒有信心、也不看好，至今已經能小有規模，夫妻倆的一禾田，守護了環境、也守護了家人的健康。

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高雄139號，米飯Q軟富黏性

一禾田自然生態米種植的是俗稱月光米的高雄139號，完全不使用化肥、農藥、除草劑，採用秀姑巒溪的乾淨溪水灌溉，溪水清澈見底。廖素淩說，高雄139號在東部地區一直被推薦為良質米栽培品種，吃起來的味道與口感都很不錯，米飯Ｑ軟、具有黏性，且可以長時間保存，再加上放涼風味依舊，除了很適合家庭食用外，也很適合做壽司，因為外觀看起來不好看，它還有一個「醜美人」的稱號。除了有機白米，廖素淩說，目前一禾田的產品還包括黑米、糙米，之前黑米剛出來時，物以稀為貴，許多客戶在找黑米，價格也較高，但現在價格則與白米差不多，但是黑米的產量低，輾出來的米量也較少，仍舊有其稀有性。