【人物故事】BIKE DE KOFFIE 米貝果

步出池上車站，前方橫向道路是名字很美的「鐵花路」，稍微往右前方走50公尺，穿過龐然老榕有一排矮房，裡頭有棟乾淨的白色小房，舊門改造的窗框是可愛的淺綠，側面露出的土角厝和磚牆帶出歲月紋理，店外的招牌仔細一看竟然是塊洗衣版；這兒是「BIKE DE KOFFIE」舒服地融合各種風格，就如同主打的米貝果，在地食材與外來食物碰撞出的美好。與店主人阿洋認識幾年了，若簡單幾句介紹他，我會這樣說～充滿怪點子、不安於室、活力十足。

時間先倒轉幾年，當時的我還在台北工作，環島時經過池上，發現車站外有個人擺著一台復古腳踏車賣咖啡，那時行動咖啡車並不常見，所以他雖然露出燦爛笑容，但生意似乎差強人意，我好奇地觀察幾眼後被他發現「嗨，要來杯手沖咖啡嗎？」和阿洋的交情就從那杯80元的黑咖啡開始。

不久後，我辭掉工作來到池上，邊度假邊當個SOHO族，乍聽有點浪漫，但實際上正處於一些抉擇的交叉口，而阿洋則是剛返鄉的青年，經營行動咖啡車的同時也在規劃下一步，也因為如此，我們自然而然熱絡起來，吃飯打屁、聊工作、討論有趣的想法，偶而互相打氣加油。

也沒理會我想不想聽，有說書人個性的阿洋與我聊起他的故事…原來他雖然是臺東人，但從小在台北長大，畢業後就一直想開咖啡館，我問「為什麼是咖啡館？」他回我「氣氛很棒，我很喜歡！」這回答讓我驚訝，這個人好像超有執行力卻又很不謹慎！？阿洋沒理會我的反應，繼續說道～畢業後他過的可精采了，先在知名咖啡館工作並一路高昇到店長，但是他不想就停下腳步，於是離開後相繼考了許多執照，像是烘焙、調酒、中餐執照等，後來為了增廣見聞又去做策展工作、當咖啡豆業務，甚至還到貝果連鎖餐廳應徵，成了最年長的30歲工讀生，「當時我跟店長說，我只要當工讀生，店長以為我很上進，其實我只是有多的時間，騎著老單車到大安區繞繞賣咖啡。」

我心裡想真是個怪人，但還是保持禮貌「…感覺很多采多姿啊！」他回答「每天都很忙，行事曆滿滿的，真的很好玩。」，我問「那你現在回來是為了什麼？」阿洋頓了一下，笑著回我「城市待久了，想喘口氣、也覺得該回家了。」

最初，阿洋在池上就騎著老單車，帶著一支黑色兔子玩偶賣咖啡，因為沒固定店面，曾經大半年都僅有幾千元的收入，但是他樂在其中，認識許多池上的朋友，挖掘許多美麗的景點。有時他太晚就乾脆不回家，而來找當時住在背包客棧的我當室友，分享他遇到的怪事，或是想到了什麼點子，那時也會有其他年輕人加入我們，就像回到大學有室友般的熱鬧，幾個人窩在小小的地方聊著偌大的夢想，那間房、那個上下舖也可以說是許多美好的起點；後來我把工作室設在池上當個旅人、記錄者，而阿洋也找到了他的機會。

阿洋的姐姐因為開民宿的關係，於是找他來幫忙，阿洋的餐飲經驗豐富，民宿的事很快上手後，他覺得一樓的空間少了些人與人之間的交流，於是他就進到民宿裡賣起咖啡，老腳踏車成了外頭的招牌。適逢池上觀光開始興盛，而阿洋先前到處賣咖啡時，就曾與許多遊客聊過天，了解都市人對田園生活充滿好奇，於是和姊夫合作推出「田邊午茶」的活動，讓遊客能赤腳踩進田裡，親「腳」接觸泥土的觸感，並配合不同時令從事插秧、搓草、除蟲等農務，而體驗結束後給遊客的點心，更有著阿洋滿滿的創意。

阿洋捨棄提供一般的池上飯包，因為他覺得坐在田邊欣賞美景，不就是需要個野餐的點心嗎！絞盡腦汁後開發出甜而不膩的米漿與米酪。不只如此，阿洋還想做個池上都沒有過的東西，靈光一閃「草地上的野餐籃裡放著可愛的貝果」，於是決定用姊姊與姊夫所種植的有機池上米，透過烘焙的手法製作扎實的米貝果。

經過一次次的嘗試，做出數以百計的半成品後，終於讓他做出讓自己滿意的成品，外層酥脆，內層則鬆軟中帶著Q勁，再搭配手工作的鳳梨奇異果醬，其新鮮水果風味搭配米香，形成一種獨特的酸甜滋味，風味絕佳。

爾後，阿洋又開發了許多特別的口味，充滿好友建議、旅人需求、池上特色給他的靈感；米貝果的概念新穎又好吃，民宿一樓的咖啡廳也開始販售，原本他使用的是一次出爐6個貝果的小烤箱，後來供不應求，設備也升級為能一次出爐50顆的專業大烤箱，空間也有了正式的店名「BIKE De Koffie」。

BIKE De Koffie就像是阿洋的一個舞台，讓他把30歲前所學的、所看的、所感受到的，縮影投放到店內的氛圍與餐點。阿洋從一個在外流浪的旅人，變身為以料理提供旅行記憶的主人公，一顆一顆紮實的米貝果藏著他許多美好的回憶。

開店四年多，阿洋的米貝果不斷進化，生活也有新變化，身旁多了位「她」家禎，家禎原本是到池上散心的遊客，與阿洋相識後，彼此吸引，最終成了阿洋的賢內助，如今他們是一起工作的好夥伴，家禎常會在阿洋衝太快的時候稍微拉住他，阿洋說因為家禎的細心，讓店的風格、餐點都更完整，也開玩笑的說現在都無法偷懶出去玩。

阿洋與家禎完成了許多事，做起宅配、舉辦市集活動，以及鐵花路店面改造；家禎說這間年歲半百的老房原先非常陳舊，淹沒在荒煙漫草之中，但是阿洋就是想把店開在這，他的理由是「這房子就像是我小時候的畫啊，方方正正的，門的兩旁各有一面窗戶，畫著田字」老房子在兩人敲敲打打下，有了現在美好的樣貌。阿洋就是有這樣的孩子氣，讓他的米貝果總有許多巧思，但最重要的是有個人願意陪他去完成，全心全意支持他。